開業四十幾年的豬腳老店，斑駁的招牌訴說他的歷史
這家新市豬腳位在台1線上，疫情期間經過好幾次，直到前陣子才又開始營業，這家一開始營業，客人就非常多，也是在地知名美食，尤其接近飯點，門口就停滿車輛，除了在地客之外南來北往的司機大哥，司機大哥說這裡豬腳超好吃的，送貨經過的時候都來這吃過後再上路。裡面空間是蠻寬敞的，左側擺設像店舖，右側才有小吃店的感覺，後面可以看到處理豬腳及用炭火燉煮豬腳的炭火爐。
豬腳真空禮盒（截自官網）
飯肉燥及麵肉燥（截自官網）
手工煙燻甘蔗肉—用台糖老甘蔗頭煙燻（截自官網）
紅麴長肋（截自官網）
紅麴短肋（截自官網）
豬油（截自官網）
豬腳除了現場可以吃到，也有禮盒冷凍包裝，還有手工煙燻甘蔗肉等真空包裝各式的肉品，這裡的有別於傳統方式滷豬腳，除了燉料有添加中藥祕方，並用炭火以小火慢燉，不但更能入味，也不怕煮爛，其豬腳軟嫩筷子輕輕一撥即可分離，肉質也不會乾柴，整個吃來不油膩，很是下飯。這種口感不同於萬巒豬腳的Ｑ彈口感，兩者我都喜歡，偶爾換換口味倒也不錯。
門口豬腳禮盒冷凍包裝旗幟
店裡除豬腳相關料理外，有賣肉燥飯、麵、粄條還有滷菜，有點類似麵攤的品項，有些較熟的客人，就點一碗肉燥飯或爌肉飯，再來一尾吳郭魚，或是配豬腳湯，雖然菜單上沒看到，但蠻多在地客這樣點，這邊點菜沒有點菜單，。要自己看廣告牌跟老闆娘點餐，還有滷味可以選，人多時就要排隊點餐，錯開用餐時間可選性較高。
豬腳前置處理
整排的炭火爐
白菜滷
廚房一隅
菜單及休息日公告
滷豬腳
豬腳可以單點滷豬腳，豬腳湯，兩者都是滷豬腳差在一個放滷汁，一個放高湯，湯頭甘甜不油膩。也有豬腳麵或是豬腳飯可選，重點是你想吃豬腳的哪一段？要有膠質黏唇的腳筋？多肉？在點餐時記得跟老闆娘說一聲，不過店家生意很好，像豬腳中段的部分，很快就會被搶光，要吃要提早一點去，不然最後常常只剩蹄或者比較肥一點的部分。
豬腳麵
這裡的肉燥飯還有附上酸菜，強調是經家傳秘方獨家調味火炒後，再用炭火熬煮5小時，使肉燥更加入味。肉燥是有一股炭火香味，以肥肉居多，（雖然我很喜歡，但若要肥瘦可於人少時可跟老板娘說），拌開後加上滷汁很下飯。爌肉飯我是覺得有些不穩定，去吃了幾次，爌肉肥瘦均勻肉質軟嫩，若是太晚去吃不知是在瓦斯爐內加溫太久變柴了，改天早點去吃吃看。
營業時間星期一至星期六08：00～18：00，每月第四星期六、日休息二日。
這家店營業時間比較奇怪，是經營早午餐為主，營業時間星期一至星期六08：00～18：00，每月第四星期六、日休息二日。我覺得有空可以來這裡吃吃看，尤其是爐火燉煮市面已經很少見。沒有菜單，請看看版點菜。
新市豬腳
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官方網站：無
地址：744 台南市新市區中山路177之1號
電話：06-2210517
營業時間：星期一~六 8:00~18:00
公休日：星期日、每個月第四個禮拜六公休 請見官網
（資訊若有異動，以店家公告為準）
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網誌：[台南市][新市]新市豬腳｜少見的碳火燉豬腳軟爛入味｜食記
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