在新興路及金華路口鹽埕城隍堂廟口旁鮮美牛肉湯
三十幾年老店，24H營業以湯鮮味美聞名
在地人的早餐
在新興路及金華路口鹽埕城隍堂廟口旁鮮美牛肉湯，開業也有三十幾年了，是少數24H營業的牛肉湯，這裡是交通要道，早上著急著上班的上班族，往安平工業區的勞工朋友，一波波的人潮來來去去，換桌率也滿高的，還好他們動作飛快，客人也不至於久等，老闆娘阿梅說他們晚上的客人更多，可見店家是多受在地人歡迎。
兩代人齊上陣，老闆娘、老闆及小老闆
認識老闆娘阿梅姐許久，阿梅姐這店從畢業後開到現在，一開始就是以湯鮮味美的牛肉湯聞名，他們堅持純粹的美味“鮮”，家人合力經營24小時的小攤，一天進貨三次的新鮮牛肉，無論何時都能吃到最新鮮的牛肉，而店家除了牛肉湯外，他們的炒菜及炒飯系列，也很受歡迎，幾乎是每桌必點，這裡來的客人有很多常客，阿梅姐與先生一面準備食材，一面與客人打招呼，第二代也接手炒菜炒飯，嫻熟的手法，下鍋菜飯翻飛，大火熊熊，一盤盤的炒飯及青菜上桌。
車子可停於門口或隔壁，來時須留意不要紅燈右轉，警察先生都在附近蹲點，甚至週日也都出勤
內部一隅
菜單，炒牛肉種類多樣
今天約了朋友三姐一同來這裡吃早餐，因為來得早離約定時間尚早，就站在攤前看著，順便請教最近吃到有些奇怪味道且而舌頭會發麻及刺刺的湯頭，老闆跟我說那個有可能加了牛骨粉，他說牛骨湯在沖入牛肉前，湯頭應該是澄清的而非是粉紅的，讓我看了正熬著骨頭澄清的湯頭，裡頭還有熬著湯的牛腩。跟阿梅姐細聊下，台南牛肉每日有固定屠殺的數量，肉商也就那固定的幾家，每家牛肉湯都有固定配合的廠商，每天取得固定配額的部位及數量，要增加數量展店除非有人退讓，所以大家取得的牛肉差異不大，關鍵在於牛肉湯有人使用水果熬湯，各家更有各自的配方，而他們以大骨熬煮的湯頭釣出牛肉鮮味，炒菜時也會不時加入高湯，以增加蔬菜鮮甜味道，放入混和豆瓣醬的鮮牛肉鐵鍋大火快炒，他們的牛肉蛋炒飯更是粒粒分明，閃亮亮的米飯帶著撲鼻的香氣和迴盪的鑊氣，裝盤上桌，米飯入口，顆粒分明，裹著蛋香，牛肉軟嫩青菜爽脆，令人食指大動。
一天三次進貨，善化直送的新鮮牛肉
大骨熬煮的湯頭
桌上有豆瓣醬及醬油膏及辣椒醬及米酒
薑絲及醬油膏及調料碗
炒台，目前由第二代接手
自製牛肉乾
外帶的在地客
牛肉湯（小）
芥藍炒牛肉
今天一起吃飯主角三姐到來，點了牛肉湯、芥藍炒牛肉，兩人皆因要減肥刻意沒叫飯，吃完牛肉湯，湯頭鮮甜牛肉軟嫩彈牙，沾點薑絲及醬油膏就很好吃，說是不吃多，看到老闆在整理牛腩，趕忙再追加牛腩湯，及一人一碗清湯，牛腩軟嫩帶Q而不爛的口感，邊吃著芥蘭炒牛肉，更是覺得很好下飯，沒點飯真的失算，不過還好他們是24小時，想吃時隨時可以開吃，不用跟人家搶著上班前的時間，可以盡情享受台南悠閒的步調享用美食。美鮮牛肉湯
粉絲專頁：請點我
官方網站：無
地址：702 台南市南區新興路419號之1號
電話：0908315238
營業時間：24小時
公休日：星期一 PM12:00至星期二 PM04:00 公休 請見官網
（資訊若有異動，以店家公告為準）
走到哪玩到哪，記錄及分享自己喜歡的事物
如果喜歡我的文章，歡迎追蹤IG、FB粉絲頁
請幫我按個讚，謝謝！
網誌：[台南市][南區]美鮮牛肉湯｜三十幾年老店，24H營業，湯鮮味美｜食記
台南日常 : https://tainandaily168.com/
留言
張貼留言