[台南市][南區]美鮮牛肉湯|三十幾年老店,24H營業,湯鮮味美|食記

在新興路及金華路口鹽埕城隍堂廟口旁鮮美牛肉湯

在新興路及金華路口鹽埕城隍堂廟口旁鮮美牛肉湯

三十幾年老店,24H營業

三十幾年老店,24H營業以湯鮮味美聞名

一日三送的台灣牛肉

在地人的早餐

在新興路及金華路口鹽埕城隍堂廟口旁鮮美牛肉湯,開業也有三十幾年了,是少數24H營業的牛肉湯,這裡是交通要道,早上著急著上班的上班族,往安平工業區的勞工朋友,一波波的人潮來來去去,換桌率也滿高的,還好他們動作飛快,客人也不至於久等,老闆娘阿梅說他們晚上的客人更多,可見店家是多受在地人歡迎。
第二代掌炒鍋,炒功了得

兩代人齊上陣,老闆娘、老闆及小老闆

認識老闆娘阿梅姐許久,阿梅姐這店從畢業後開到現在,一開始就是以湯鮮味美的牛肉湯聞名,他們堅持純粹的美味“鮮”,家人合力經營24小時的小攤,一天進貨三次的新鮮牛肉,無論何時都能吃到最新鮮的牛肉,而店家除了牛肉湯外,他們的炒菜及炒飯系列,也很受歡迎,幾乎是每桌必點,這裡來的客人有很多常客,阿梅姐與先生一面準備食材,一面與客人打招呼,第二代也接手炒菜炒飯,嫻熟的手法,下鍋菜飯翻飛,大火熊熊,一盤盤的炒飯及青菜上桌。
停車可以停門口,或隔壁

車子可停於門口或隔壁,來時須留意不要紅燈右轉,警察先生都在附近蹲點,甚至週日也都出勤

內部用餐環境

內部一隅

多樣化的炒牛肉菜單

菜單,炒牛肉種類多樣

今天約了朋友三姐一同來這裡吃早餐,因為來得早離約定時間尚早,就站在攤前看著,順便請教最近吃到有些奇怪味道且而舌頭會發麻及刺刺的湯頭,老闆跟我說那個有可能加了牛骨粉,他說牛骨湯在沖入牛肉前,湯頭應該是澄清的而非是粉紅的,讓我看了正熬著骨頭澄清的湯頭,裡頭還有熬著湯的牛腩。跟阿梅姐細聊下,台南牛肉每日有固定屠殺的數量,肉商也就那固定的幾家,每家牛肉湯都有固定配合的廠商,每天取得固定配額的部位及數量,要增加數量展店除非有人退讓,所以大家取得的牛肉差異不大,關鍵在於牛肉湯有人使用水果熬湯,各家更有各自的配方,而他們以大骨熬煮的湯頭釣出牛肉鮮味,炒菜時也會不時加入高湯,以增加蔬菜鮮甜味道,放入混和豆瓣醬的鮮牛肉鐵鍋大火快炒,他們的牛肉蛋炒飯更是粒粒分明,閃亮亮的米飯帶著撲鼻的香氣和迴盪的鑊氣,裝盤上桌,米飯入口,顆粒分明,裹著蛋香,牛肉軟嫩青菜爽脆,令人食指大動。
善化直送的牛肉

一天三次進貨,善化直送的新鮮牛肉

澄清的牛骨湯

大骨熬煮的湯頭

佐料

桌上有豆瓣醬及醬油膏及辣椒醬及米酒

佐料

薑絲及醬油膏及調料碗

乾淨的料理台一角

炒台,目前由第二代接手

特製牛肉乾

自製牛肉乾

早上外帶的人潮

外帶的在地客

牛肉湯

牛肉湯(小)

芥藍炒牛肉

芥藍炒牛肉

今天一起吃飯主角三姐到來,點了牛肉湯、芥藍炒牛肉,兩人皆因要減肥刻意沒叫飯,吃完牛肉湯,湯頭鮮甜牛肉軟嫩彈牙,沾點薑絲及醬油膏就很好吃,說是不吃多,看到老闆在整理牛腩,趕忙再追加牛腩湯,及一人一碗清湯,牛腩軟嫩帶Q而不爛的口感,邊吃著芥蘭炒牛肉,更是覺得很好下飯,沒點飯真的失算,不過還好他們是24小時,想吃時隨時可以開吃,不用跟人家搶著上班前的時間,可以盡情享受台南悠閒的步調享用美食。 

美鮮牛肉湯


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官方網站:無

地址:702 台南市南區新興路419號之1號

電話:0908315238

營業時間:24小時

公休日:星期一 PM12:00至星期二 PM04:00 公休 請見官網

(資訊若有異動,以店家公告為準)


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