[台南市][中西區]專治口渴-台灣茶本舖|有個性的漸層飲料老店|食記

專治口渴-台灣茶本舖@台南日常

海安路沙卡里巴入口處 專治口渴-台灣茶本舖

朋友來台南吃完餐後,通常會帶他們到海安路這邊露天咖啡座來坐坐聊聊天,這附近的冷飲及咖啡選擇多,甚至有越來越多特色飲料推出,看是要坐在室內或是室外我覺得很有異國的感覺,這邊店家裝潢都各有巧妙,不但適合打卡拍照連熱門的飲料都弄的恍若藝術品,來這邊豈有不拍照打卡上網分享。在海安路沙卡里巴入口處有一家專治口渴,賣的是好喝又好看的漸層飲料,這家店是早期專做漸層飲料的店家,已經有二十一年的歷史,靠的是不斷推陳出新及特色,讓繽紛色彩的魅力吸引客戶,帶來截然不同的視覺享受。
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專治口渴-台灣茶本舖Logo

專治口渴-台灣茶本舖@台南日常

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取自台灣民主國「藍地黃虎旗」的改版,也是店家的商標

在店面後方牆上有一隻很可愛的老虎,老闆說是台灣民主國「藍地黃虎旗」的改版,也是他們的商標,如果對這個有興趣不妨可以上網查閱一下“台灣民主國 藍地黃虎旗”,前面還有復古的收音機及轉盤電話跟一台早期的手搖挫冰機,更特別的是前面一排五彩繽紛的漸層飲料,原以為是樣品看了很久,但其實是每天現做的飲料都呈現在這邊,比起菜單上的照片更誘人,如果你有選擇困難,老闆也會詢問你的喜好是否喜歡偏酸偏甜可喝茶嗎?藉由問與答的過程幫你做出一杯個人專屬的老闆特調。
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人氣飲品菜單

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菜單

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古董收音機

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令人懷念的轉盤電話跟手搖挫冰機

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每天現做的飲料展示

各位有沒有跟我一樣難以抉擇,沒看到沒感覺,看了每個都想要。
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漸層飲料樣品

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漸層飲料樣品

點餐時請老闆介紹他的飲料及正確飲用方法,老闆邊做邊介紹,這裡很多食材都是他精心挑選,自己每日新鮮現煮,烹煮過程也不偷工求快,有自己的堅持,寧可不賣也不馬乎。這跟客家小炒第一名分享的秘訣有點類似,除了食材挑選外,就是把每種配料分開炒,分別炒好後再一起炒,這樣味道會有多個層次的變化。每杯茶的組成配料都是特別選的或是特別客製的,也不是隨便說說的,有用心用精神下去真的可以喝出來。
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胚芽奶茶

胚芽奶茶是一種很經典的茶款,胚芽奶茶是用濃郁的紅茶搭無香精奶粉再加入特製胚芽粉(麥芽粉)一同調製,最後在最上層撒上大量的胚芽粉作裝飾,胚芽在奶茶浸潤,一口喝下有奶茶的滑順夾雜脆脆口感,在口中咀嚼更是美味。
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紫蘇梅綠

紫蘇梅綠據說已在菜單已經消失很久,因為原供應的紫蘇梅停產,外面的醃製及添加不符合要求等食安問題,直至最近找到梅嶺的紫蘇梅,經實地考察及了解製程才有重新推出。此茶會放入三顆紫蘇梅,再加入紫蘇梅汁,最後加入綠茶或青茶。紫蘇汁加上冷冽的茉香綠茶,有種獨特的酸甜口感,入口回甘又有淡淡茶香令人身心舒暢。
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老闆特調

今天的第一杯老闆特調由下而上分為紅、白、黃三個漸層,是紅石榴、檸檬汁加上無糖青茶裡面有一顆話梅,是用來解酸解膩用,這是幫選擇困難的朋友特製,今天是老闆即興發揮,不過會因個人需求用現有材料幫你特製,但不見得每樣都有顏色,只能隨機。
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老闆特調

第二杯老闆特調由下而上分為藍、青、棕三個漸層,分別是藍甘橘、檸檬汁加上無糖紅茶。
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碧海藍天

碧海藍天這是店內王牌,由下而上分為藍、白、黃三個漸層,由藍柑橘、養樂多、檸檬汁加上無糖的綠茶,口感豐富顏色鮮艷,最是吸睛。
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珍珠奶茶

珍珠奶茶,這品項原本沒有提供因為粉圓製作耗工,小珍珠煮二十分悶十分,大珍珠煮一小時悶一小時,不同於外面是用快鍋速成,店家堅持用悶燒鍋去悶,粉圓要軟Q合成要時間不能速成,加上剛煮好的珍珠口感最好不能久放,所以店家都採賣完再煮,限量不馬乎,包括店內布丁、巧克力布丁、豆花、豆腐等皆是如此。
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店家的秘密武器 悶燒鍋

軟Q的粉圓

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珍珠奶茶主角 軟Q的粉圓

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豆花凍紅茶

豆花凍紅茶,豆花一般是以滷水或石膏粉去凝結,但為求古溜口感,因此採用洋菜下去凝結,古溜的豆花帶著淡淡豆香搭配紅茶的香氣,百喝不膩就是這杯。
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飲料塔

漸層飲料正確喝法是吸管插到底,一口氣由下往上吸,同時吸管也是由下往上提,然後讓飲料在口裡慢慢融合,可以嚐到多重的口感逐漸轉換融合的滋味,每口都有不同感受,慢慢喝下通體舒暢,口齒留香。
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回家後查詢「漸層」的原理:漸層飲料是利用不同液體之間的密度、比重差異,產生的浮力狀態造成的層次變化,從而增加飲品的視覺效果。根據物理特性,密度大的液體會落在杯底,而密度小的會浮在杯子上層,使飲料產生分層,若用力攪動或者時間流逝,此現象才會自然擴散融合。
簡言之物體在水中,物體密度<水密度,物體會物體漂浮,物體密度=水密度,物體懸浮,物體密度>水密度,物體沈底。

秘訣在於要搞清楚各種原材料液體的密度大小,可用糖或其他介質改變密度,利用冰塊、湯匙、量杯來緩衝,倒入上層液體時,如果上下層液體之間有緩衝物,倒入分層的速度可以變慢,讓分層更漂亮,不易因為液體倒入的重力破壞分層而混濁。

想當然知道漸層飲料不是知道材料加加減減就可做出來的東西,多層味道卻不違和,十分順口,當初以為很簡單,只是不知道還有這麼多訣竅,就不虐待自己當白老鼠。我想專治口渴這家店以漸層飲料在地深根二十來年,老闆對產品的堅持始終如一,除了用心還讓人安心,不用擔心吃進不該吃的。想喝點特色飲料嗎?來這兒試試吧!

專治口渴-台灣茶本舖

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官方網站:無

地址:700台南市中西區海安路一段160號(靠近友愛街口)

電話:0982779752,06-2226901

營業時間:11:00-22:00

公休日:星期一

(資訊若有異動,以店家公告為準)


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