海安路沙卡里巴入口處 專治口渴-台灣茶本舖
朋友來台南吃完餐後，通常會帶他們到海安路這邊露天咖啡座來坐坐聊聊天，這附近的冷飲及咖啡選擇多，甚至有越來越多特色飲料推出，看是要坐在室內或是室外我覺得很有異國的感覺，這邊店家裝潢都各有巧妙，不但適合打卡拍照連熱門的飲料都弄的恍若藝術品，來這邊豈有不拍照打卡上網分享。在海安路沙卡里巴入口處有一家專治口渴，賣的是好喝又好看的漸層飲料，這家店是早期專做漸層飲料的店家，已經有二十一年的歷史，靠的是不斷推陳出新及特色，讓繽紛色彩的魅力吸引客戶，帶來截然不同的視覺享受。
專治口渴-台灣茶本舖Logo
取自台灣民主國「藍地黃虎旗」的改版，也是店家的商標
在店面後方牆上有一隻很可愛的老虎，老闆說是台灣民主國「藍地黃虎旗」的改版，也是他們的商標，如果對這個有興趣不妨可以上網查閱一下“台灣民主國 藍地黃虎旗”，前面還有復古的收音機及轉盤電話跟一台早期的手搖挫冰機，更特別的是前面一排五彩繽紛的漸層飲料，原以為是樣品看了很久，但其實是每天現做的飲料都呈現在這邊，比起菜單上的照片更誘人，如果你有選擇困難，老闆也會詢問你的喜好是否喜歡偏酸偏甜可喝茶嗎？藉由問與答的過程幫你做出一杯個人專屬的老闆特調。
人氣飲品菜單
菜單
古董收音機
令人懷念的轉盤電話跟手搖挫冰機
每天現做的飲料展示
各位有沒有跟我一樣難以抉擇，沒看到沒感覺，看了每個都想要。
漸層飲料樣品
漸層飲料樣品
點餐時請老闆介紹他的飲料及正確飲用方法，老闆邊做邊介紹，這裡很多食材都是他精心挑選，自己每日新鮮現煮，烹煮過程也不偷工求快，有自己的堅持，寧可不賣也不馬乎。這跟客家小炒第一名分享的秘訣有點類似，除了食材挑選外，就是把每種配料分開炒，分別炒好後再一起炒，這樣味道會有多個層次的變化。每杯茶的組成配料都是特別選的或是特別客製的，也不是隨便說說的，有用心用精神下去真的可以喝出來。
胚芽奶茶
胚芽奶茶是一種很經典的茶款，胚芽奶茶是用濃郁的紅茶搭無香精奶粉再加入特製胚芽粉（麥芽粉）一同調製，最後在最上層撒上大量的胚芽粉作裝飾，胚芽在奶茶浸潤，一口喝下有奶茶的滑順夾雜脆脆口感，在口中咀嚼更是美味。
紫蘇梅綠
紫蘇梅綠據說已在菜單已經消失很久，因為原供應的紫蘇梅停產，外面的醃製及添加不符合要求等食安問題，直至最近找到梅嶺的紫蘇梅，經實地考察及了解製程才有重新推出。此茶會放入三顆紫蘇梅，再加入紫蘇梅汁，最後加入綠茶或青茶。紫蘇汁加上冷冽的茉香綠茶，有種獨特的酸甜口感，入口回甘又有淡淡茶香令人身心舒暢。
老闆特調
今天的第一杯老闆特調由下而上分為紅、白、黃三個漸層，是紅石榴、檸檬汁加上無糖青茶裡面有一顆話梅，是用來解酸解膩用，這是幫選擇困難的朋友特製，今天是老闆即興發揮，不過會因個人需求用現有材料幫你特製，但不見得每樣都有顏色，只能隨機。
老闆特調
第二杯老闆特調由下而上分為藍、青、棕三個漸層，分別是藍甘橘、檸檬汁加上無糖紅茶。
碧海藍天
碧海藍天這是店內王牌，由下而上分為藍、白、黃三個漸層，由藍柑橘、養樂多、檸檬汁加上無糖的綠茶，口感豐富顏色鮮艷，最是吸睛。
珍珠奶茶
珍珠奶茶，這品項原本沒有提供因為粉圓製作耗工，小珍珠煮二十分悶十分，大珍珠煮一小時悶一小時，不同於外面是用快鍋速成，店家堅持用悶燒鍋去悶，粉圓要軟Ｑ合成要時間不能速成，加上剛煮好的珍珠口感最好不能久放，所以店家都採賣完再煮，限量不馬乎，包括店內布丁、巧克力布丁、豆花、豆腐等皆是如此。
店家的秘密武器 悶燒鍋
軟Ｑ的粉圓
珍珠奶茶主角 軟Ｑ的粉圓
豆花凍紅茶
豆花凍紅茶，豆花一般是以滷水或石膏粉去凝結，但為求古溜口感，因此採用洋菜下去凝結，古溜的豆花帶著淡淡豆香搭配紅茶的香氣，百喝不膩就是這杯。
飲料塔
漸層飲料正確喝法是吸管插到底，一口氣由下往上吸，同時吸管也是由下往上提，然後讓飲料在口裡慢慢融合，可以嚐到多重的口感逐漸轉換融合的滋味，每口都有不同感受，慢慢喝下通體舒暢，口齒留香。
回家後查詢「漸層」的原理：漸層飲料是利用不同液體之間的密度、比重差異，產生的浮力狀態造成的層次變化，從而增加飲品的視覺效果。根據物理特性，密度大的液體會落在杯底，而密度小的會浮在杯子上層，使飲料產生分層，若用力攪動或者時間流逝，此現象才會自然擴散融合。
簡言之物體在水中，物體密度<水密度，物體會物體漂浮，物體密度=水密度，物體懸浮，物體密度>水密度，物體沈底。
秘訣在於要搞清楚各種原材料液體的密度大小，可用糖或其他介質改變密度，利用冰塊、湯匙、量杯來緩衝，倒入上層液體時，如果上下層液體之間有緩衝物，倒入分層的速度可以變慢，讓分層更漂亮，不易因為液體倒入的重力破壞分層而混濁。
想當然知道漸層飲料不是知道材料加加減減就可做出來的東西，多層味道卻不違和，十分順口，當初以為很簡單，只是不知道還有這麼多訣竅，就不虐待自己當白老鼠。我想專治口渴這家店以漸層飲料在地深根二十來年，老闆對產品的堅持始終如一，除了用心還讓人安心，不用擔心吃進不該吃的。想喝點特色飲料嗎？來這兒試試吧！
專治口渴-台灣茶本舖
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地址：700台南市中西區海安路一段160號(靠近友愛街口)
電話：0982779752，06-2226901
營業時間：11:00-22:00
公休日：星期一
（資訊若有異動，以店家公告為準）
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