[台南市][中西區]張家烙餅｜三十年只賣一樣的人氣烙餅｜食記

日期：
張家烙餅＠台南日常

熱賣三十年的張家烙餅

帶家母去醫院看病回程，說想吃熱熱的烙餅，就由家母帶路來到家齊女中大門對面張家烙餅，據說之前是在忠義路健康路口的台南高商圍牆外賣了三十年，後來才搬到現址（在望美窗簾 布品手作坊騎樓下），張家烙餅每天只賣3小時，只賣一樣烙餅熱賣30年，在地人從小吃到大，也是附近南商、家齊學生的美味點心及共同回憶，每到了兩點半總是大排長龍，不過因為數量有限售完提早收攤，想吃的朋友請提早以免向隅。

張家烙餅＠台南日常

家齊女中正對面

張家烙餅＠台南日常

新地址

張家烙餅＠台南日常

擀麵及油煎

老闆一面擀著麵糰，將麵糰擀平後放進油鍋，一面煎著餅皮，不同於蔥油餅並不是用炸的，油鍋上的油沒那麼多，也比較乾淨沒有油耗味，餅皮在油鍋上煎至金黃色，再放置一旁鐵網瀝油。

張家烙餅＠台南日常

上調料

老闆娘收單詢問口味、數量，一面快速夾起瀝油過烙餅，塗上調料折半裝入袋，將熱騰騰的烙餅交到客人的手裡。

張家烙餅＠台南日常

張家烙餅＠台南日常

有原味、不辣（醬油膏）、辣味（辣椒醬及醬油膏）可以選擇

張家烙餅＠台南日常

店家的特製麵糰

攤位上僅有一個油鍋，一次只能煎5張餅，為了不讓客人等太久，所以就只有單純賣餅，有原味、不辣（醬油膏）、辣味（辣椒醬及醬油膏）可以選擇，如果是重口味的人，則可自己請老闆娘微調醬料。人多時還會多做幾個放在旁邊不讓客人久等。

張家烙餅＠台南日常

一份烙餅20元，難怪常會大排長龍，常常看到許多人一買就十份、二十份在買。不過現場吃遠比帶回家來得好吃，為了美味還是建議趁熱吃。

張家烙餅單純就是吃餅皮，焦香的餅皮可以讓你吃得到麵香，越嚼越香，又不會讓你感到油膩。若想要再多層次的口感，可以搭配甜麵醬、醬牛肉或炒豬肉絲夾大蒜，變成牛肉捲餅或豬肉捲餅或可嘗試搭雞肉咖哩也不錯。如果不是這麼重口味，建議吃原味就足以讓人驚艷。

張家烙餅


留言

張貼留言