[台南市][北區]記愣蔥油餅｜小北排隊美食

在西門路四段寶雅旁小空地有間記愣蔥油餅每到下午時間總是很多外送員及排隊人龍，生意超好的，店家的手都沒有停過，是蠻受歡迎的下午茶點心。

在餐車的看板上有幾種不同的蔥油餅，趁排隊時看好要的餐點，跟老闆娘點餐登記，並告知要半熟蛋還是全熟蛋，然後去一旁等候，老闆娘弄好會送到你手中。

店家在空地上有一隻大廣告招牌，一輛攤車及一間倉庫，裡面看起來人手蠻多的，一個擀麵團，一個炸麵糰，老闆娘收單還兼炸蛋，另一邊還在忙著收貨，以這樣的人手，還是忙得不可開交。

記愣蔥油餅是事先捏好成團，要炸之前在擀成圓形狀，下鍋後膨脹如球狀，再撈出瀝乾多餘油份。

老闆娘在另一鍋熱油處理炸蛋，依訂單要全熟或半熟來控制，將瀝乾餅皮塗上各式調料，再放上炸蛋放入紙袋。

現點的蔥油餅最好現場吃是最好吃，餅皮炸得有點酥酥的又很有嚼勁，尤其搭配上半熟炸蛋，中間有著軟糯的蛋黃，讓人垂涎欲滴，因為是現炸的放太久會反潮且有油膩感。

蔥油餅要好吃，關鍵在麵糰，每家蔥油餅都有自己麵團的特性，皮酥脆香氣撲鼻，各有巧妙，店家也善於利用調料製造各種不同的口味，創造差異化。

記愣蔥油餅的打拋豬炸蛋蔥油餅也很有特色，現場也有飲品販售，要嘗試不同口味的可選3份35元蔥油餅特價100元，店家也有搭配外送取餐服務。

記愣蔥油餅

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