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小赤佬干鍋 忠義店
晚上參加課程回家,因為還沒吃飯加上這幾天天氣變冷很想吃四川麻辣,上網找到在忠義路上這家小赤佬干鍋店,之前曾在餐廳吃過干鍋,只記得好吃但印象已模糊,因此想來嘗試看看。
關於干鍋小赤佬官網上解釋,干鍋是四川料理的烹調方法之一,口味麻辣鮮香,製程不加水,直接以大火將獨特的干鍋醬料炒至收汁,再佐香辣油、蔥花和白芝麻提香。
![小赤佬干鍋@台南日常](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcjWPMz9KN8DRfVMueQ3GKRXX0QuLJElUrGn7xMJOYYyLwW2QpRyb7WfyUkvxRmq3mfmYSV0PrXiI5NVnFhVx94XSn1-qYnqgujpnU_LLVeHud2xVJNJDGtQB4ylzGulKLS0YZIvGqkr4/s0/IMG_6262.png)
廣告牌
在夜晚的街道上,遠遠就看到敞亮的燈光一面很大很有特色的廣告牌,旁邊也聚起一個小商圈,騎樓有汽油桶桌、高腳椅,工業風的裝潢,有一櫃冰飲也有賣啤酒,一櫃賣豆皮及各種麵體,冰櫃內就如同一般的滷味攤或炸雞攤的各種食材,裡面擺設乍看之下以為是賣滷味或是炸雞,一樣是自己拿盤子夾想要吃的食材,但是這裡是要看告示牌夾足一份的數量,而不是夾一塊代表一份,價目表就貼在旁邊柱子上並提醒點餐步驟,結帳時告知要香干鍋還是辣干鍋,這裡有兩種鍋,一個是香干鍋,適合不吃辣的朋友,另一個辣干鍋,適合愛吃麻辣的朋友,可以挑選辣度。![小赤佬干鍋@台南日常](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9qm6qbiUhSw9Zf8qHAxCv7KGApa4oANMNPCp6OkUmXqaVoGE5RvUylBy9A0HoC4Ui9FqM0nk6IOu0Kypdzn5CwvGRLOn_gK-Z-kUAgQwIJ6FVopX1j9WNx9EYiwPsWK0naszWMfZ-n3k/s0/IMG_6263.png)
內用、外帶等待區 汽油桶桌、高腳椅
![小赤佬干鍋@台南日常](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-r14QeEBEQkFTQUiaBAgJ7NnyimH-oh0D1TaeyM_UrLFKD60QJVc-klcWnAtOkhiuvr2xfCnId3JbnnbxJq3Dpn38wVFD5IMDqlr8BrKbncHpcOGlGelNb-Wr0IP9D5Q_a6tkBcrnHmg/s0/IMG_6258.png)
冷飲櫃
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![小赤佬干鍋@台南日常](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYSs5T46T23lsLjde1uxwFFwXgaMaTvDGzNSjbR6xZK3tZpCJT20Bgk_XKI7hVNdqI69RbJVbxKzGFsP_Au2Ygg9J2YTCy4pOFkfm5mfx_io-lSraA1a4OoMBvC5fhAKoVHg-50eCCyHU/s0/IMG_6261.png)
挑完食材到旁邊結完帳拿到號碼牌等候叫號
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小赤佬干鍋介紹
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點餐三個步驟
結完帳拿到號碼牌轉頭看貼在旁邊柱子上介紹,點餐三個步驟,先選主食,有干鍋蒸煮麵、意麵、炒泡麵、炒冬粉,我覺得主食吸附醬料應該會很好吃,但要小心熱量。再來挑選鍋料,鴨血、干鍋臭豆腐、豆皮、青菜及肉類都是不錯的選擇,最後就是決定干鍋要哪種鍋味,哈哈,事後才看到這份指南,真的心好累,還好下次再訪就知道該怎麼挑了。![小赤佬干鍋@台南日常](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip6owachH5M0KCgIqPNmEqF-gQgT5jt6sU4dH0EQPChsp6EHq5b6gXJoN4YIXGd-x7BwncjFu94ng_QVncAyA8BKKKUkHKjnanc2P4nsJKrGNdbZ5b4VUIqmFnSOU11AxQopr6RZI7VS4/s0/IMG_6268.png)
今天的晚餐及宵夜
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在等待的時候很好奇出來的東西是不是類似東山鴨頭的感覺,好不容易等到東西出來,趕緊帶回家,打開蓋子香氣撲鼻,感覺食材真的收汁收到很乾,尤其肉塊吃下去肉汁是收攝在裡面,肉質飽含肉汁及綜合醬料的味道,又帶點微辣,越嚼越香,讓人胃口大開,豆皮口感酥脆,原以為會吃到雷,沒想到出乎意料的好吃。爆炒鍋料帶有醬汁的焦香、麻辣味,又更襯托食材的美味,很考驗廚師的技術及體力,一不留神可能就收太乾,另外食材價格偏高,應該是製作費工吧,這個就當吃巧的吧,有機會再來試試。
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