[台南市][中西區]保安路米糕｜飄香五十幾年的傳統米糕｜食記

保安路米糕

下午去醫院回來想吃米糕，因為時間有點晚就到保安路米糕，這間店原本在前面府前路與西門路口的小西腳，因市府拆除圓環附近小吃遷往保安路，隱約知道下大道米糕名稱同門註冊權之爭，拆成下大道蘭米糕及搬往現址改名的保安路米糕，這段搬遷史在牆上的看板上有更詳細的介紹，會知道這間店也是因為祖父經常騎著鐵馬來這邊吃，偶爾會跟我唸說下大道哪家攤子搬到哪，哪家好吃，因為愛吃所以很有印象，現在回想愛吃也是家傳的。

蒸糯米的木桶及獨門老滷肉燥及四神湯

料理台一堣

米糕及滷肉飯

介紹店家的文案

桌上綜合菜單，價目表有新增菜色

介紹文案

在每張桌子都有貼介紹的文案，有一幅介紹他家的歷史由來的文案。也有介紹米糕好吃的秘密是因為在備料、製作過程有其獨特的流程及程序，有他講究的地方，方能呈現傳統米糕的味道。另外早期傳統外帶米糕時，是以竹葉包裹讓客人帶走，不僅可保留米糕原味，回家再蒸煮時還會有淡淡的竹葉香。還介紹了早期米糕是糯米加店家獨門肉燥醬、旗魚鬆、薑片、花生、滷丸、香菜等。這些文案就在每張桌上讓每個來這邊用餐的人都能看到，讓客人不只吃還能了解店家想要傳達的概念。

米糕 ＄30

米糕之好吃表現於肉燥滷汁浸潤及糯米飯的飽實感。這家店的米糕獨家肉燥是偏肥而不膩，有膠質的口感，以木桶蒸煮出的糯米軟硬適中有彈牙口感，吃起來幾乎感覺不出是糯米，沒有偏硬或米心沒煮透的感覺，搭上肉燥、旗魚鬆一起入口有豐富的口感，滷丸浸飽了湯汁，更是好吃。另外還有去油解膩的小黃瓜及香軟的土豆仁增加口感。現在米糕的搭配有了些改變，薑片換成小黃瓜片，香菜也沒了。不知是我最近去的太晚，總感覺糯米少了股香氣，也許下次該早點去吃吃看。

肉燥飯 $20

這裡的肉燥飯跟米糕看起來很像，肉燥飯還加了魚鬆和小黃瓜片，熊熊看起來很難分辨，最大的差別大概就是白飯及糯米的不同，這裡的飯煮的比較濕，與滷汁浸潤效果較差，攪拌後吃起來很有滿足感。

四神湯 $30

這裡的四神湯採用四神藥材每天熬煮而成，湯頭已將料包濾出，豬腸有嚼勁，配米糕是蠻配的。

滷蛋 $10

滷蛋採用鴨蛋，放入滷鍋滷得很入味。

台南保安路米糕

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營業地址:700 台南市中西區保安路16號

電話:06 224-8112

營業時間：10:00 ~ 22:00

公休日:星期三公休

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