[台南市][南區]媽媽油飯｜客家口味｜食記

[台南市][南區]媽媽油飯｜客家口味｜食記

有夥伴從台北下來，家母一直推薦要我去巷口買這家媽媽油飯當伴手禮，這家店搬來開業也有十來年了，剛開始覺得他好有勇氣，開在這邊，那時周邊還沒這麼發達，開在這邊要有很大勇氣及對自己的手藝有極大的信心，我個人覺得老闆心髒很大顆，多年下來他收服了很多在地人及過路客的心，連家母因生病這個不能吃那個不能吃，這是少數被認可的外食，所以是他的死忠客戶。



葉老闆堅持每日現做確保米粉新鮮度，每天準備固定分量的食材，賣完為止，用餐時間一到客人蜂擁而至，經常就賣完提前收攤。



因為是家庭式經營，整體速度不是那麼快，加上用餐時間，排隊人潮變多加上傍晚時段這區在倒垃圾往來車輛也多就顯得有些紊亂。要來建議來是要提早。



媽媽油飯主要是賣油飯，肉燥飯，羹，炒米粉，菜飯等，因為當天現做用料簡單好吃衛生看得見，很受客人喜愛，油飯出鍋時間聽鄰居說一天兩次，時間到老人家就會拿鍋子出門。在這裡跟著老人家走總是可以吃到不同的美味。



這裡的肉燥不是台南典型的滷肉燥，是用五花絞肉及油蔥下去熬製的客家肉燥，整鍋肉燥清澈透亮，用來淋肉燥飯，炒米粉，菜飯都很好吃。

油飯也不會太過油膩，米心有煮透，也不會過於濕潤，算是軟中帶Ｑ，搭小黃瓜及香菜提味，簡單的美味。


葉老闆堅持每日現做確保米粉新鮮度，每天準備固定分量的食材，賣完為止，用餐時間一到客人蜂擁而至，經常就賣完提前收攤。
這裡的炊粉是新竹炊粉，口感軟溼，不會太硬太乾，淋上爆香過的肉燥，讓米粉蔥香迷人，食指大動，有別於滷肉燥的香氣。將肉燥與米粉拌勻後蔥油讓米粉更加滑順，不由自主還想再來一碗。

媽媽油飯

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地址：台南市南區國華街一段161號

電話：06-2284276

營業時間：11:00~14:00

               16:30~20:00

公休日：星期一

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