[台南市][中西區] 夏家手工魚麵｜魚麵 魚冊 魚餃｜食記

台南狗母魚做成的魚麵店家有兩家，夏家手工魚麵及卓家魚麵，夏家魚麵是由卓家女兒和女婿開設的，因地緣的關係，再加上老闆娘的用心，我比較喜歡到這邊用餐。

這邊每到用餐時間，總是可見排隊人龍，大多是在地的老主顧，這家店頗受在地人歡迎。





這種魚麵由狗母魚所做成的魚漿製作出來的麵條，口感滑順脆口，並滿口鮮甜。無論是乾的湯的都會在上面放上幾片海苔，麵體有點像意麵，個人是偏好乾麵。



乾魚麵



生魚餃魚冊



魚餃魚冊湯



魚冊主要是由魚漿來包裹豬肉餡及芹菜，由於是魚漿製成的外皮，魚冊就像以前的書是捲起來的，所以叫魚冊，吃的時候有彈牙的口感芹菜提出魚及肉結合的鮮。



手工製作的魚餃，也是純魚漿製成，建議湯頭撒點胡椒粉，喝起來偏甜，應該是食材本身偏甜，這是正宗台南味。





滷蛋、油豆腐及滷魚丸搭他們的三種滷肉飯（肉燥飯，魚鬆肉燥飯，香菇肉燥飯）也是在地人常點的菜色。

要買幾盒生魚餃魚冊在家自己煮最好提前預定喔。魚麵都是當天新鮮魚肉現做，量都很有限，也基於品質考量，所以沒有辦法提供宅配服務！但是魚冊、魚餃…等其他商品皆可做宅配！
請撥 06-2144400 詢問&訂購

夏家手工魚麵

營業時間：一~六　11:30-20:30
                    日　11:00-21:00
電話：(06) 214-4400
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地址：700台南市中西區府前路一段353號